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丰泽园创建90周年 鲁菜文化周开启_国内频道_东方资讯

发布日期:2020-09-23 14:07   来源:未知   阅读:
 

非遗文化环廊述说90载发展传承

文化周开幕当日同时开通品牌官网,线上线下共同传播鲁菜精湛技艺,弘扬中华传统饮食文化,品味欣赏独具东方魅力的风味美食。

1930年农历八月十五,丰泽园在前门外煤市街南口开业,书法家李琦题写了“丰泽园”匾额。而今,经过90载春秋,“丰泽园”已成为京城鲁菜的代表,传承和发展着鲁菜制作技艺。

活动现场,丰泽园的名厨们特意将后厨的精湛技艺搬到了台前,现场展示了葱烧海参的制作过程。作为同属全聚德集团的兄弟品牌,四川饭店的白玉朝凤??鸡豆花、仿膳饭庄菜品??口袋豆腐、全聚德则带来了2014年APEC国宴烤鸭??盛世牡丹也作为献寿佳品;同时活动特邀中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师李培雨团队献寿山东传统菜肴??糟煎肚片,同和居中国烹饪大师武根深团队献寿北京市大赛金奖菜品??三不沾。

丰饶鲁菜绵延90年精湛技艺

位于丰泽园二楼的“文化环廊”,经过重新设计改造后,首次展示了自1930年建店以来保存至今的珍贵历史实物,有当年股东出资入股合同,老账本、老地契;当年饭庄使用的银碟、银酒杯、银勺、象牙筷子、釉上彩食盒,老板栾学堂从琉璃厂一个个淘换回来的黄酒碗……一件件珍贵的实物、一幅幅珍贵的照片在讲解员的讲解下共同述说着丰泽园的发展传承。

文/北青-北京头条记者 李佳编辑/崔毅飞

活动当日,丰泽园邀请87岁的国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗,丰泽园技术总监王义均向8位高徒代表授书,希望以此将丰泽园鲁菜制作技艺和优良传统不断传承和弘扬下去。

摄影/汪震龙

为进一步弘扬中华传统文化,在发展品牌和技艺工作中表达对前辈的敬仰和谢意,丰泽园员工代表在经理范东生的带领下,共同向“丰泽园”匾额进行了敬匾仪式,在大家共同朗诵“丰饶鲁菜,泽润宾朋”的品牌理念声中,表达了丰泽园人守正创新的初心和决心,也必将凝心聚力,传承发展。

摄影/汪震龙

时至今日,作为当年就以经营正宗鲁菜闻名京城的丰泽园,依旧坚守着鲁菜制作技艺,并延续将其放在首要位置。在庆祝丰泽园创建90周年之日,丰泽园鲁菜文化周开幕。文化周为期9天,期间为顾客特别准备了清炒虾仁、油爆鱿鱼卷、红焖肘子、锅塌豆腐、九转肥肠、干锅鱼柳等特价名品佳肴,同时顾客消费满900元即可获得丰泽园饭店90周年纪念章一枚。

传承是连接往昔和未来的一座桥梁,丰泽园经历了新旧两个社会的变迁,跨越了两个世纪九十年岁月,始终保持和代表着北京正宗鲁菜的最高水平,是近百年来鲁菜薪火在北京传承发展的缩影和记忆。据全聚德总经理周延龙介绍,随着疫情转好,餐饮行业正在回暖,丰泽园饭店今年9月营业额已超过去年同期营业水平。“丰泽园以它悠久的历史、深厚的传统、精湛的技艺、周到的服务,沿承和发展着这份宝贵的民族文化遗产。未来,也将继续秉承“丰饶鲁菜,泽润宾朋”的品牌理念,再启征程,扬帆远航。”

摄影/汪震龙

老账本、老地契、银酒杯、釉彩食盒……数件见证历史的珍贵实物在丰泽园饭店二层的文化环廊一一展示。9月22日,庆祝丰泽园创建90周年活动在珠市口店举办,为期9天的丰泽园鲁菜文化周将有6道名菜特价回馈消费者。

摄影/汪震龙